近日，崇礼县大棚彩椒迎来上市高峰期，大棚基地菜农在彩椒地里劳动，喜获丰收。据了解，崇礼县红旗营乡、石嘴子乡、西湾子镇、驿马图乡四大彩椒片区共种植彩椒面积2.31万亩。眼下，大棚基地的彩椒大棚已进入收获期，预计今年产量10.07万吨，经济收入4亿多元，彩椒销售到韩国、日本等东南亚国家。

        彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。在生物上属于杂交植物。彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。是颇受欢迎的点缀、搭配型食材。
是各种果皮颜色不同的甜（辣）椒（柿子椒）的总称，均为茄科椒类属，能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的最新育成品种。彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。果大肉厚，甜中微辛，汁多甜脆，色泽诱人，可促进食欲，并能舒缓压力，可作为多种菜肴的配料，是一种高档蔬菜。